Université de Montpellier / CFROE / Faculté de Pharmacie
Recherche, enseignement supérieur et formation
Organisateur:
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Qui sommes-nous ?
Le Centre de Formation et de Recherche en Œnologie forme depuis la création du Diplôme en 1955 des œnologues (DNO) de niveau Master Bac+5. Les enseignants-chercheurs du CFROE sont impliqués dans la recherche en œnologie (polyphénols et arômes, notamment) au sein de l’UMR SPO avec l’INRAE et l'Institut Agro.
Le Centre de Formation est issu d’une longue tradition au sein de la Faculté de Pharmacie. Il assure des missions de formation et est également tourné vers l’avenir avec des actions de recherche. Il accueille annuellement 80 étudiants répartis en deux années d’études et délivre le Diplôme National d’Œnologue. Un niveau L3 ou équivalent dans les disciplines scientifiques est exigé pour accéder à cette formation.
Le DNO est une formation créée à Montpellier afin de former des spécialistes dans le domaine de la production et de la stabilisation des vins. Après plusieurs réformes, c’est aujourd’hui un diplôme de niveau Master qui permet d’aborder toutes les facettes des métiers de la culture de la vigne (viticulture) et de l’élaboration des vins (œnologie) en incluant des aspects économiques, marketing et législatifs.
Le DNO est maintenant disponible en apprentissage en 2ème année.
Le Centre de Formation est issu d’une longue tradition au sein de la Faculté de Pharmacie. Il assure des missions de formation et est également tourné vers l’avenir avec des actions de recherche. Il accueille annuellement 80 étudiants répartis en deux années d’études et délivre le Diplôme National d’Œnologue. Un niveau L3 ou équivalent dans les disciplines scientifiques est exigé pour accéder à cette formation.
Le DNO est une formation créée à Montpellier afin de former des spécialistes dans le domaine de la production et de la stabilisation des vins. Après plusieurs réformes, c’est aujourd’hui un diplôme de niveau Master qui permet d’aborder toutes les facettes des métiers de la culture de la vigne (viticulture) et de l’élaboration des vins (œnologie) en incluant des aspects économiques, marketing et législatifs.
Le DNO est maintenant disponible en apprentissage en 2ème année.
Offres et Compétences
La formation
Le DNO propose à de jeunes diplômés ou à des cadres en formation continue une formation spécialisée et une insertion professionnelle dans les métiers liés à la production de raisin ou de vin : Responsable d’entreprises vinicoles privées ou coopératives, Directeur de Production, Chef de Culture, Consultant en œnologie, Responsable qualité, Responsable de Laboratoire d’analyses, Commerce et export des vins, Responsable technique ou commercial de matériel ou produits œnologiques, Dirigeants, techniciens de syndicats, interprofessions, administrations de la filière, Direction des achats en entreprises de négoce...
Les enseignements sont assurés par des enseignants-chercheurs reconnus dans le domaine et des intervenants extérieurs professionnels spécialistes de leur domaine (économie, législation, marketing,…).
La recherche
Les enseignants-chercheurs du centre appartiennent à l’unité mixte de recherche (UMR) Sciences pour l’Œnologie (SPO) qui regroupe des équipes de l'INRAE et de l'Institut Agro Montpellier. Le centre collabore également avec la station expérimentale associée à SPO, le Domaine Pech Rouge à Gruissan. Le Centre développe les thématiques de recherche suivantes :
Le DNO propose à de jeunes diplômés ou à des cadres en formation continue une formation spécialisée et une insertion professionnelle dans les métiers liés à la production de raisin ou de vin : Responsable d’entreprises vinicoles privées ou coopératives, Directeur de Production, Chef de Culture, Consultant en œnologie, Responsable qualité, Responsable de Laboratoire d’analyses, Commerce et export des vins, Responsable technique ou commercial de matériel ou produits œnologiques, Dirigeants, techniciens de syndicats, interprofessions, administrations de la filière, Direction des achats en entreprises de négoce...
Les enseignements sont assurés par des enseignants-chercheurs reconnus dans le domaine et des intervenants extérieurs professionnels spécialistes de leur domaine (économie, législation, marketing,…).
La recherche
Les enseignants-chercheurs du centre appartiennent à l’unité mixte de recherche (UMR) Sciences pour l’Œnologie (SPO) qui regroupe des équipes de l'INRAE et de l'Institut Agro Montpellier. Le centre collabore également avec la station expérimentale associée à SPO, le Domaine Pech Rouge à Gruissan. Le Centre développe les thématiques de recherche suivantes :
- axe chimie analytique : analyses hauts débits, fraction azotée, polyphénols, arômes et composés soufrés des moûts et des vins,
- axe physico-chimie : transferts d’oxygène, marqueurs d’oxydation, polyphénols en interaction.
Nos marques
DNO / OENOFUTUR / UMR SPO
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Saucier
Cédric
cedric.saucier@umontpellier.fr